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Keema Matar végétarien et Raita de concombres

Temps Total : 25 mins.
Temps de préparation 10 mins.
Temps de cuisson 15 mins.
Portions: 3

Ingrédients

1 c. à table (15 mL) d'huile de canola Spectrum®
1 oignon moyen, haché finement
2 grosse gousses d'ail, émincées
1 c. à table (15 mL) de gingembre frais, râpé
1 piment vert chili, coupé en rondelles de 1/2 pouce (1 cm)
3/4 tasse (175 mL) de tomates en dés (1 grosse tomate)
1 paquet (340 g) de sans-viande Yves Veggie Cuisine® Original or (311 g) jardinère
1 c. à thé (5 mL) chacun: coriandre moulue, cumin moulu
1/2 tasse (125 mL) petits pois surgelés (matar)
1 c. à table (15 mL) jus de citron
1 c. à thé (5 mL) garam masala*
1 pincée de piments de cayenne (optionnel)
2 c. à table (30 mL) de coriandre fraîche, hachée

Raita de concombres (peut être préparée à l'avance):

1/3 tasse (75 mL) de concombre anglais, haché ou râpé finement (avec la peau)
3/4 tasse (175 mL) yogourt nature traditionnel The Greek Gods®
2 c. à table (30 mL) de menthe fraîche, hachée
2 c. à table (30 mL) oignon, haché finement (optionnel)
1/4 c. à thé (1 mL) cumin moulu
Une pincée de paprika ou de poudre de chili

Directions

  1. Préparer la Raita; drainer l'excédent de liquide du concombre et essuyer à l'aide d'un papier absorbant. Dans un bol, mélanger le concombre, le yogourt, la menthe, l'oignon et le cumin. Couvrir et réfrigérer pour au moins 1 heure ou jusqu'à 1 journée. Pour servir, garnir de concombre additionnel ou de paprika, si désiré.
  2. Faire chauffer un grand poêlon à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire en brassant occasionnellement pou environ 6 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment chili; cuire pour 1 minute en remuant souvent.
  3. Incorporer les tomates et le sans-viande, en brisant les morceaux à la cuiller. Ajouter la coriandre et le cumin. Cuire en remuant pour 2 minutes. Ajouter les pois. Couvrir, réduire le feu et cuire pour 5 minutes.
  4. Incorporer le jus de citron, le garam masala et le piments de cayenne, si désiré. Avant de servir, incorporer la coriandre fraîche. Servir sur riz basmati et accompagné de Raita.

 

Astuces

Le sans-viande hachée jardinière de Yves Veggie Cuisine® est fait de blé et de protéine de pois.

Le yogourt The Greek Gods® est une source de probiotiques et une source de fibres provenant de l'inuline.

Le Garam Masala est un mélange d'épices composé de cumin, gingembre, poivre, canelle, cardamome, feuilles de laurier, clous de girofle et noix de muscade. Les mélanges du commerce varient de l'un à l'autre.